Scuola di Medicina e Chirurgia

Obiettivi del Corso e Risultati di apprendimento attesi

Obiettivi del Corso e Risultati di apprendimento attesi: Obiettivo del corso è far acquisire le conoscenze circa la corretta alimentazione per mantenere lo stato di salute e prevenire le malattie cronico-degenerative e le strategie di diffusione di tali principi; fornire le conoscenze per promuovere l’alimentazione sostenibile, la stagionalità, la qualità, la cultura del cibo mediante lo studio dei prodotti a denominazione d’origine e quelli legati al contesto territoriale; Fornire le basi per interpretare gli studi clinici sul tema. Inoltre, saranno affrontate tematiche utili a far instaurare e mantenere una relazione di cura, anche in ottica preventiva, tenendo conto del modello bio-psico-sociale.

Programma

Programma

 

La qualità della dieta;

I prodotti agroalimentari di qualità legati alla tradizione e cultura del territorio rurale;

Alimentazione Sana e Sostenibile;

Additivi alimentari;

Interferenti endocrini negli alimenti e impatto sulla salute;

Alimentazione e tumori;

Linee guida per una sana alimentazione;

Il corpo nei processi formativi;

La cura educativa;

La relazione di aiuto;

Modelli per la prevenzione educativa;

Epidemiologia delle malattie trasmesse con gli alimenti (MTA);

Antibiotico resistenza e alimenti;

Tipi di contaminanti alimentari;

Classificazione delle malattie infettive a trasmissione alimentare e fattori di rischio;

Malattie infettive di origine alimentare di particolare rilevanza epidemiologica:

Tossinfezioni da Salmonella

Tossinfezione da Staphilococcus aureus

Tossinfezioni da Clostridium perfringens

Tossinfezioni da Clostridium botulinum

Tossinfezioni da Bacillus cereus

Epatite A

Brucellosi

Teniasi

Prevenzione MTA, sorveglianza e indagini epidemiologiche;

Sistemi di qualità e sicurezza degli alimenti.

Stima dell’impegno orario richiesto per lo studio individuale del programma

Circa 90 ore

Risorse per l'apprendimento

Human Nutrition edited by C Geissler and H Powers

Roggi C., Turconi G. Igiene degli alimenti e nutrizione umana. La sicurezza alimentare. EMSI, 2009.

 

Altro materiale didattico

Materiale utilizzato a lezione

Slide fornite dal docente, articoli scientifici e contributi video.

Attività di supporto

Sarà possibile programmare eventuali attività di tutoraggio

 

Modalità di frequenza

Le modalità sono indicate dall’art. 8 del Regolamento didattico d’Ateneo.

Modalità di accertamento

Le modalità generali sono indicate nel regolamento didattico di Ateneo all’art.22 consultabile al link http://www.unicz.it/pdf/regolamento_didattico_ateneo_dr681.pdf

 

A fine corso sarà effettuato un accertamento per esonero, in forma scritta con 30 domande a risposta multipla. Ad ogni risposta giusta sarà attribuito il punteggio di 1.

 

L’esame finale sarà svolto in forma solo orale.

I criteri sulla base dei quali sarà giudicato lo studente sono:

In forma orale secondo la griglia:

 

	Conoscenza e comprensione argomento	Capacità di analisi e sintesi	Utilizzo di referenze
Non idoneo	Importanti carenze. Significative inaccuratezze	Irrilevanti. Frequenti generalizzazioni. Incapacità di sintesi	Completamente inappropriato
18-20	A livello soglia. Imperfezioni evidenti	Capacità appena sufficienti	Appena appropriato
21-23	Conoscenza routinaria	É in grado di analisi e sintesi corrette. Argomenta in modo logico e coerente	Utilizza le referenze standard
24-26	Conoscenza buona	Ha buone capacità e gli argomenti sono espressi coerentemente	Utilizza le referenze standard
27-29	Conoscenza più che buona	Ha notevoli capacità	Ha approfondito gli argomenti
30-30L	Conoscenza ottima	Ha notevoli capacità	Importanti approfondimenti

 

 

 

COERENZA TRA CFU e CARICO DIDATTICO:

 

Modulo Scienze dietetiche

RISULTATI ATTESI

1. A) Conoscenza e capacità di comprensione

ATTIVITA’	ORE LEZIONE	ORE STUD INDIV.
Acquisizione delle conoscenze sulla qualità della dieta	2	3
Acquisizione delle conoscenze su una alimentazione sana e sostenibile	4	6
Acquisizione delle conoscenze sui prodotti agroalimentari di qualità legati alla tradizione e cultura del territorio rurale	2	4
Acquisizione delle conoscenze sugli additivi alimentari	2	4
Acquisizione delle conoscenze sugli interferenti endocrini negli alimenti e impatto sulla salute	2	3
Capacità di comprendere la relazione tra alimentazione e tumori	4	5
TOTALE	16	25

 

 

1. C) Autonomia di giudizio

• Essere in grado di valutare le implicazioni e i risultati dell’alimentazione sulla salute.

 

 

 

COERENZA TRA CFU e CARICO DIDATTICO:

 

Modulo Igiene generale ed applicata

RISULTATI ATTESI

1. A) Conoscenza e capacità di comprensione

ATTIVITA’	ORE LEZIONE	ORE STUD INDIV.
Acquisizione di conoscenze relative all’epidemiologia delle malattie a trasmissione alimentare (MTA)	4	6
Acquisizione di conoscenze relative ai contaminanti degli alimenti	2	4
Acquisizione di conoscenze relative a classificazione delle malattie infettive a trasmissione alimentare e fattori di rischio, fattori di rischio e principali MTA	4	12
Acquisizione di conoscenze relative alla prevenzione delle MTA, alla loro sorveglianza e indagini epidemiologiche	4	6
Acquisizione di conoscenze relative ai sistemi di qualità e sicurezza degli alimenti	4	6
TOTALE	16	34

 

1. C) Autonomia di giudizio

• Essere in grado di valutare le implicazioni e i risultati dell’alimentazione sulla salute.

 

COERENZA TRA CFU e CARICO DIDATTICO:

 

Modulo Pedagogia generale

RISULTATI ATTESI

1. A) Conoscenza e capacità di comprensione

ATTIVITA’	ORE LEZIONE	ORE STUD INDIV.
Acquisizione di conoscenze relative alla pedagogia generale, all’educazione e al rapporto tra corpo ed educazione	4	6
Acquisizione di conoscenze relative alla cura educativa	4	6
Acquisizione di conoscenze relative alla relazione di aiuto	4	6
Acquisizione di conoscenze relative ai modelli di prevenzione nelle pratiche educative	4	7
TOTALE	16	25

 

 

1. C) Autonomia di giudizio

• Essere in grado di valutare le implicazioni e i risultati dell’alimentazione sulla salute.