Scuola di Medicina e Chirurgia

Obiettivi del Corso e Risultati di apprendimento attesi

Il modulo di Scienze Tecniche Mediche Applicate si pone come obiettivo quello di fornire gli strumenti adeguati per valutare una corretta alimentazione e proporre strategie di intervento personalizzate e non per correggere errate abitudini alimentari. Si pone, inoltre, l’obiettivo di fornire conoscenze e competenze nell’ambito della sicurezza alimentare ed in particolare nell’ambito della food security e della food safety analizzando le principali classi di rischio e dando gli strumenti per riconoscere, identificare il rischio per mettere in atto le misure per prevenirlo ed intervenire in caso di rischio, nonché per valutare l’efficacia del sistema atto a controllarlo.

Il modulo di scienze tecniche dietetiche applicate ha come obiettivo fornire capacità di condurre uno screening sullo stato di nutrizione e di effettuare le misure antropometriche e di valutarne il discostamento dalla norma, saper interpretare i principali test di laboratorio ed esami strumentali per valutare la corretta nutrizione dei pazienti, saper identificare i soggetti che sono a rischio di malnutrizione e richiedono modificazioni dello stile di vita o di integrazioni alimentari, essere in grado di valutare le implicazioni e i risultati dei trattamenti.

Il modulo di Igiene generale e applicata ha come obiettivo quello di fornire conoscenze sull’epidemiologia e prevenzione delle malattie diffuse per via alimentare, sull’igiene degli alimenti e sulle misure di profilassi per esigenze di Sanità Pubblica.

Programma

IGIENE GENERALE E APPLICATA

• Sicurezza Alimentare e la salute delle Popolazioni
• Epidemiologia delle malattie trasmesse dagli alimenti
• Igiene degli alimenti: contaminazioni alimentari, malattie infettive di origine alimentare
• Prevenzione del rischio infettivo
• Misure di profilassi per esigenze di Sanità Pubblica

 SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE

• Macronutrienti
  • Carboidrati
  • Lipidi
  • Proteine
  • Acqua
• Micronutrienti
  • Vitamine
  • Minerali
• Il bilancio energetico – Gli introiti alimentari
• Il bilancio energetico – I consumi
• Cenni alla regolazione di fame e sazietà
• Composizione corporea
• Anamnesi
• Principali screening nutrizionali
• Valutazione clinica e indici antropometrici
• Test di laboratorio
• Esami strumentali
• Il bilancio idroelettrolitico

 SCIENZE TECNICHE MEDICHE APPLICATE

• Fattori di rischio cardiovascolari e metabolici legati all’alimentazione
• Dieta Mediterranea
• Linee Guida per la corretta alimentazione nella prevenzione delle malattie cardiovascolari e metaboliche
• Sicurezza alimentare, HACCP, valutazione e classificazione del rischio, sistema di qualità.

Stima dell’impegno orario richiesto per lo studio individuale del programma

Lo studente dovrà dedicare allo studio individuale approssimativamente 102 ore.

Risorse per l'apprendimento

IGIENE GENERALE E APPLICATA

Testi consigliati

Ricciardi “Igiene. Medicina preventiva. Sanita' pubblica”. III ed. IDELSONGNOCCHI 2021.

Slide del docente.

 

SCIENZE TECNICHE DIETETICHE APPLICATE

Slide del docente.

 

SCIENZE TECNICHE MEDICHE APPLICATE

Slide del docente. Articoli Scientifici.

 

 

 

ALTRO MATERIALE DIDATTICO

Diapositive e dispense del corso fornite dai docenti e caricate sulla piattaforma e-learning: www.elearning.unicz.it

Attività di supporto

Ricevimento degli studenti.

Modalità di frequenza

Le modalità sono indicate dal Regolamento didattico d’Ateneo.

Modalità di accertamento

Le modalità generali sono indicate nel regolamento didattico di Ateneo all’art.22 consultabile al link http://www.unicz.it/pdf/regolamento_didattico_ateneo_dr681.pdf

 

Per i moduli di Igiene e Scienze Tecniche Dietetiche Applicate l’esame finale sarà svolto in forma orale. Per il modulo di Scienze Tecniche Mediche Applicate l’esame finale sarà svolto in forma scritta mediante testa a risposta multipla. In casi eccezionali (ad esempio indisponibilità dello studente a presentarsi fisicamente nel luogo di esame) potrà essere svolto colloquio orale. Lo studente supera l’esame quando raggiunge una valutazione di 18/30esimi di risposte corrette e quando risponde correttamente ad almeno la metà delle domande di ogni singolo modulo.

 

 

I criteri sulla base dei quali sarà giudicato lo studente nella prova orale sono:

 

	Conoscenza e comprensione argomento	Capacità di analisi e sintesi	Utilizzo di referenze
Non idoneo	Importanti carenze Significative inaccuratezze	Irrilevanti. Frequenti generalizzazioni. Incapacità di sintesi	Completamente inappropriato
18-20	A livello soglia Imperfezioni evidenti	Capacità appena sufficienti	Appena appropriato
21-23	Conoscenza routinaria	E’ in grado di analisi e sintesi corrette. Argomenta in modo logico e coerente	Utilizza le referenze standard
24-26	Conoscenza buona	Ha capacità di a. e s. buone gli argomenti sono espressi coerentemente	Utilizza le referenze standard
27-29	Conoscenza più che buona	Ha notevoli capacità di a. e s.	Ha approfondito gli argomenti
30-30L	Conoscenza ottima	Ha notevoli capacità di a. e s.	Importanti approfondimenti